VERIFICACIONES EXTERNAS
¿Qué es una verificación externa?
Las verificaciones son medidas objetivas del grado de implantación del Sistema de Autocontrol. Las más demandadas son la comprobación de los equipos de medida (calibraciones) y procedimientos (verificación de desinfección de vegetales, medición de compuestos polares en aceite de fritura…)
La verificación de los equipos de medición consiste en comprobar que los equipos del establecimiento (equipos de refrigeración o congelación, termómetros, espectrofotómetros, balanzas…) indican el valor correcto no difiriendo de forma significativa del valor real.
¿Qué pasos hay que seguir para su elaboración?
Para ello, el auditor compara la medición del equipo con la medición realizada por un equipo calibrado y certificado. Así el establecimiento puede confiar en los equipos de los que dispone evitándose tener que certificar sus equipos en centros especializados externos lo cual implicaría un alto desembolso económico.
En cuanto a la verificación de los procedimientos, la medición de los compuestos polares es de obligado cumplimiento en industrias donde se lleven a cabo frituras.
Con respecto a la verificación del proceso de desinfección de vegetales, es fundamental conocer que la desinfección de alimentos a consumir en crudo se está llevando a cabo con la concentración de desinfectante que establecen normativas y recomendaciones vinculantes.
¿Qué nos diferencia?
En APTHISA realizamos las verificaciones de los equipos de manera personalizada, ofreciendo soluciones en caso de que una verificación resulte incorrecta y ayudando a llevar un seguimiento para su fácil subsanación.
Tras la verificación emitimos un informe con los resultados de cada equipo verificado. Dicho informe puede ser solicitado por las autoridades sanitarias con objeto de comprobar que el Sistema de Autocontrol implantado está siendo verificado.
Puedes pedirnos más información sin ningún tipo de compromiso.
